De quoi ai-je besoin de démarrer à froid de brassage?

Après la lecture de Cory Doctorow's Patrie, j'ai pensé à faire mon propre coldbrew; il semble délicieux :)

De quoi dois-je commencer mon propre froid infusion?

+233
atrynjuriya 1 avr. 2015 à 08:39:19
15 réponses

C'est un peu plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. La raison pour laquelle le café instantané peut avoir plus de caféine que votre typique de café infusé est qu'il est généralement Robusta au lieu de l'Arabica café. Ou certains mélange des deux.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Une tasse de joe, au Peets, Starbucks, etc, seront faites avec des grains de café Arabica exclusivement, et ont donc beaucoup moins de caféine que le Robusta café instantané.

Elle dépend aussi de la façon dont vous broyer finement votre presse française les motifs. Vous pouvez obtenir plus solides dans votre tasse de café avec une presse française (et il est difficile de comparer la presse française vs à café de café instantané en poids depuis instantanée est donc traitée). Aussi, quelques grains de café Arabica ont plus de caféine que les autres. Ainsi, vous pourriez bien être obtenir plus de la caféine à partir du dosage de la presse française à café de votre café instantané.

Il y a beaucoup de variables à prendre en compte, et la réponse n'est pas claire.

+973
Rhonda Laura 03 февр. '09 в 4:24

La réponse va beaucoup dépendre de ce que vous avez déjà et de ce que vous essayez de faire, et il est difficile de donner une réponse solide, sans en connaître les détails.

  • Êtes-vous un producteur de café?
  • Envisagez-vous de courtier le café de l'achat auprès de producteurs?
  • Avez-vous un champ vide où vous avez l'intention de cultiver du café, ou un
    entrepôt est plein de haricots verts?
  • Vous êtes à la recherche de vendre le café pour les courtiers, les torréfacteurs, les micro-torréfacteurs, ou le commerce de détail?
  • Quelle est la qualité de café avez-vous? Café de spécialité ou des produits de base?

Selon les réponses à ces questions, vous voudrez peut-être aller à vert importateurs de café, de café de spécialité des commerces et des torréfacteurs, ou les acheteurs de café, ou vous pouvez prendre votre café de ventes aux enchères comme la coupe de l'excellence, ou de commencer par devenir un dégustateur de Café ...

Il n'y a plus d'une façon d'entrer dans les affaires d'exportation de café, obtenir le bon café et connues lorsque vous l'avez, et comment en prendre soin une fois que vous avez (offre) sont aussi important que l'obtention du droit d'acheteurs et de s'assurer qu'ils savent qu'ils obtiennent le droit de café et de maintien de la faim pour acheter plus de votre café (à la demande).

La plupart des pays qui cultivent le café ont des institutions visant à aider les producteurs à réussir à l'exportation de leurs cultures, de sorte que la recherche autour de votre paysage local pour ces institutions, les autres exportateurs et les producteurs, etc... serait aussi une bonne façon de commencer. Une rapide recherche sur google yieled certaines des pages intéressantes comme le Yémen café qui pourrait vous donner quelques conseils sur où commencer.

+838
Sri Jo Jo 13 juil. 2017 à 09:03:44
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J'ai généralement l'intention de finir de plonger à 2:30, à l'aide d'une mouture fine et 200F de l'eau. Mais je suis toujours à expérimenter quand il s'agit de l'Aeropress, et aurait probablement une autre réponse dans un mois.

Je l'ai trouvé utile lorsque j'ai commencé avec l'Aeropress à essayer quelques recettes du Monde Aeropress Championnats.

+812
BoomBastik 16 févr. 2016 à 13:19:16
Utilisez cette balise si vous avez des questions sur le stockage du café dans n'importe quelle forme.
+791
mudrevsky 21 févr. 2013 à 17:16:38

Tout d'abord, ouvrez la boîte qui contient le sac de concentré liquide. Ensuite, vous coupez ouvrir le sac et de le verser dans un flacon ou récipient et laissez-le ensuite dans le réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, prendre une cuillère à soupe de liquide et mélanger dans un 8-10 oz. mug ou une tasse d'eau chaude. À partir de là, vous mélangez et de goût; vous pourriez avoir à ajuster le goût que vous aimez, en ajoutant plus de liquide concentré, ou si la cuillère de table est trop, redémarrer le processus avec moins de concentré liquide. Le meilleur ratio que la plupart des machines sont équipées de 32 parties d'eau/1 part de liquide

+782
raleigh 7 déc. 2013 à 08:02:57

Il n'y a absolument pas de problèmes de sécurité ici.

Pour référence, ce que tu décris en fait, c'est LA méthode d'infusion du café avant l'invention de filtres! (Voir par exemple l'article de wikipédia, en particulier la partie sur "l'Ébullition".)

Aussi c'est en gros équivalent à une préparation à la presse française, avec la seule différence étant que la gravité se déplace le marc de café au fond au lieu d'un filtre/mesh.

Les seuls inconvénients peut-être que vous aurez probablement certains de café dans la dernière gorgée(s), qui est pourquoi ils sont souvent jetés avec cette méthode de préparation. Et évidemment, vous ne pouvez pas facilement arrêter le processus de brassage, ce qui pourrait ou ne pourrait pas mener à un plus mauvais goût (je n'ai pas d'expérience avec ce).

+753
Sveinn Fannar 26 nov. 2014 à 16:24:02

Essayez de préchauffage de la chope d'abord, puis testez à nouveau. Je pense que le café est bizarre quand il se refroidit, et vous êtes de chauffage de la tasse avec le café quand vous le mettez en premier.

Afin de mettre certains de l'eau bouillante dans la tasse, de le remuer autour pour un peu, faire un dump, puis mettez le café dans la.

+586
Sue Chalk 16 janv. 2015 à 12:16:58

Yup. L'hydratation est la clé. Je ne suis pas un chanteur mais ont souvent pour parler à un large public sur une journée complète.

- Je éviter de café pendant la journée et de boire de l'eau en permanence. J'ai trouvé que le café est un petit peu "gluant" si j'ai trop bu.

+458
Krishna P S 30 mai 2013 à 06:02:37

Je pense que cette question a été répondu de façon satisfaisante à chaud de brassage, comme dans un Aeropress. Je pense qu'il est intéressant d'ajouter que le double de brassage vaut la peine d'essayer si vous infusion à froid.

J'ai récemment essayé le double de brassage avec mon Filtron froid brasseur, et a trouvé des résultats assez bons. Un seul livre de café donne 2 litres d'extrait avec cette méthode, que je diluer à environ 2,5 litres de café (320 grammes, en d'autres termes 20x16oz tasses).

Froid de brassage ne respectent pas les mêmes règles que chaud brassage, car il arrive à basse température et ne pas en extraire toute l'amertume typique de plus de brassage à haute temp.

+419
lskov 28 avr. 2013 à 19:58:24

il y a un joint en caoutchouc (joint d'étanchéité en caoutchouc) entre les sections supérieure et inférieure. serrage excessif peut endommager l'anneau. les remplacements peuvent être achetés sur amazon.

+310
Blizzarder 14 août 2012 à 07:42:55

Ainsi, le moka pot lui-même n'a pas explosé, c'est plutôt le café explosé à partir de l'entonnoir de la collecte de la chambre et par le milieu de la moka pot, éclaboussant tous mes vêtements et la moitié de ma cuisine avec des taches de café (personne n'a été blessé). Avant l'explosion, le café a été en sirotant travers comme d'habitude, très lentement, et il n'y avait aucun signe de pression jusqu'à la construction ou que l'explosion était sur le point de se produire.

Pour cette infusion, j'ai utilisé une très belle fraîcheur broyer et de l'eau presque à ébullition. J'avais aussi nettoyé l'ensemble de moka pot à l'avance, comme je le fais chaque fois.

Ce qui pourrait avoir causé cela et que puis-je faire pour éviter qu'un tel accident se reproduise à l'avenir?

+201
JustSODA 13 oct. 2017 à 03:59:22

Ne sentant la caféine part équivalente des effets sur notre système nerveux central à celles qui sont immédiatement apparents lors de l'acquisition? Plus précisément, l'arôme de café nécessite un bénéfique neurologiques réponse?

+190
LarryH 14 déc. 2018 à 18:11:51

grande question.

Il ya quelques facteurs qui donnera à votre café à la saveur et à ce que vous voulez. Pour répondre complètement à votre question, nous avons aussi besoin de comprendre certaines de vos préférences et de la réponse peut changer légèrement en fonction de votre ceux.

D'une manière Générale, la question c'est quand vous dites "l'amertume", voulez-vous dire "acidité" de la fève, voire d'un goût associé à l'eau (l'eau dure ou douce au goût, éventuellement, de l'eau acide ou akaline de l'eau)? Vous ne pouvez pas savoir ou être capable de repérer ce que je veux dire. Je reçois deux saveur différente des résultats à partir de quand je bière à travailler par rapport à quand j'ai brew à la maison de la même presse française avec les mêmes haricots.

Personnellement, je trouve que certains l'amertume est causée par le processus de brassage, qui a quelques facteurs.
Personnellement, je profiter de la Presse française, le monde n'a pas la disponibilité ou la patience pour le faire. J'ai trouvé que la Presse française rend le goût plus fort, mais moins amer, et je peux rappeler la force de la saveur basé sur la quantité que j'utilise dans la presse française.
Le long de ces lignes, l' eau que vous utilisez peut faire une ÉNORME différence en tant que bien. J'essaie de faire que mon eau est toujours purifié à partir d'un récipient propre, et que la température n'est pas trop chaud (personnellement entre 180-190). J'ai travaillé à un endroit qui avait Keurigs, et certains d'entre eux avaient le récipient d'eau sur le côté. J'aurais pour laver et rincer à l'eau à l'intérieur avant j'ai eu un "nettoyage" de la non-goût amer tasse de café, même si elles ont été utilisées tous les jours. La société a finalement basculé en avoir une ligne d'approvisionnement en eau et le filtre de la Keurigs qui ont grandement aidés (lorsque le filtre à eau était propre). Une autre société, j'ai travaillé pour seulement eu la "Bunn-O-Matic", et de l'amertume a également été causée par une accumulation de calcium à l'intérieur de la brasserie, ainsi que trop chaud de l'eau (200 F+). J'ai ajusté les deux de ces choses et de nettoyer le brasseur hebdomadaire et les gens affluaient vers le café de la gare par la suite.

Le type de café, je pense peut être un facteur, selon votre méthode et vos préférences ainsi. Quelques amis comme des rôtis plus légers afin de ne pas l'acidité de la torréfaction du café, qu'ils considèrent être l'amertume. Certains de ces amis aussi ne jurent que par "aromatisé" haricots/motifs, que généralement ceux qui sont plus légers les rôtis et la saveur de certains de cette amertume, ils se réfèrent.

J'ai également essayé le Moine Mystique du Café et j'ai trouver pour ne pas être amer pour les deux régulièrement leurs mélanges et leurs aromatisé mélanges.

Dernière suggestion, j'ai un autre ami et sa femme à la fois l'amour Colombienne du café à cause de la saveur et il n'a pas l'acidité, mais il a un peu d'amertume avec l'arôme du café.

+183
user3405651 18 mai 2019 à 21:42:29

Pour sucrer le café, au lieu d'utiliser du sucre, je mets quelques gouttes d'extrait de vanille au café.Ce que d'autres substituts puis-je ajouter dans le café pour un goût différent.

  • puis-je ajouter l'extrait d'amande?
  • Puis-je utiliser d'essence de vanille au lieu de l'extrait de vanille?
  • Pouvez-vous mettre du miel dans le café?
+118
Amila Iddamalgoda 7 oct. 2015 à 15:55:00

La question ici est sur les primitifs suivants méthode pour faire le café. Après avoir utilisé cette méthode pour de nombreuses années maintenant, je trouve que ça donne toujours bon café, comparable à celle d'une bonne machine à expresso, mais sans la nécessité pour les machines ou les filtres en papier.

Recette: Apportez une tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter environ une cuillère et demi de terrain décent des fèves de qualité au pot. Remuer doucement jusqu'à ce que crayeux des bulles apparaissent. Filtrer à travers une passoire à thé dans une tasse. Laisser reposer brièvement.

Pas besoin de broyer les grains de poudre. Le thé passoire obtient la plupart des motifs et de la quantité de sédiments dans la coupe est environ le même que dans le café espresso. La seule composante électrique est un moulin à café. À l'aide de pré-sol grains nécessite plus de café par tasse, comme certains saveur sera absent.

En général, cette méthode produit le café qui est un peu plus faible que l'espresso. Alors que je pourrais ajouter un peu de sucre à expresso pour contrer l'amertume si les fèves sont vieux ou médiocre, la crépine de la méthode ci-dessus donne le café qui est très agréable à boire sans sucre.

Il réserve parfois des surprises moi que cette simple méthode n'est pas le plus largement utilisé. Quelqu'un at-il essayé? Existe-il des inconvénients à cette méthode? Il ne vaut pas beaucoup commercialement, car il ne fait décent café, une tasse à la fois.

Cette méthode est adapté de celui que j'ai vu utilisé par les pêcheurs au Brésil, sauf qu'il a utilisé une chaussette au lieu d'une passoire à thé. Commentaires bienvenus.

+65
DragonspitAudio 20 sept. 2015 à 03:20:25

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